1. Получать с продовольственного склада учреждения для столовой (пищеблока) учреждения продукты (по массе), отвечать за их сохранность.2. Знать сборники рецептур блюд и кулинарных изделий, нормы раскладки и выхода готовой продукции.3. Вести и своевременно представлять в бухгалтерию учреждения учетно-отчетную документацию о хозяйственной деятельности столовой.