Проводить согласно инструкции предпусковую санитарную обработку установки. Проводить согласно инструкции подготовку установки к запуску. Производить согласно инструкции запуск установки. Производить вывод установки на воде на рабочий режим. Подносить яичную массу, заливать ее, перемешивать и фильтровать. Производить переход с воды на продукт. Производить сушку яичной массы в стационарном режиме.